Paso a paso: la receta de tallarines con salsa de zapallo y mejillones de Lis Mauger

Mauger destacó que la clave para una buena pasta es usar abundante agua: un litro por cada 100 gramos de fideos, para evitar que se peguen o se pasen.

Ingredientes principales:

• Tallarines
• Zapallo coreanito
• Mejillones pelados
• Ajo y perejil
• Picante al gusto
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva (o vegetal)
• Sal, pimienta y queso rallado

Preparación paso a paso:

1. Preparar la pasta:
Hervir abundante agua y cocinar los tallarines. Una vez listos, colarlos y enfriarlos para incorporarlos luego a la salsa.

2. Cortar el zapallo:
Pelar los zapallos y cortarlos en cubos, retirando semillas y fibras. Reservar.

3. Preparar los mejillones:
Lavarlos bajo agua fría para quitar cualquier residuo o arena. Se pueden usar frescos o congelados, según disponibilidad.

4. Mise en place:
Organizar todos los ingredientes: ajo, perejil, picante, zapallo y mejillones listos para usar. Esto evita improvisaciones durante la cocción.

5. Cocinar la salsa de zapallo:

Saltear ajo, perejil y picante en aceite hasta aromatizar.

Retirar el ajo y el picante, añadir los cubos de zapallo y un cucharón de caldo de verduras.

Tapar y cocinar hasta que el zapallo esté blando.

Licuar o procesar hasta obtener una salsa sedosa.

6. Cocinar los mejillones:
En otra sartén, calentar ajo y aceite, luego incorporar los mejillones y un poco de caldo. Solo hay que calentarlos, ya que vienen cocidos.

7. Unir la pasta con la salsa:
Mezclar los tallarines con la salsa de zapallo hasta que se impregnen bien.

8. Montar el plato:
Servir la pasta con los mejillones encima, espolvorear perejil picado y queso rallado. Acompañar con pan tostado.

“Es una receta económica, sabrosa y nutritiva, ideal para variar la dieta y disfrutar de sabores diferentes sin complicarse”, explicó Mauger, destacando el aporte del Omega 3 de los mejillones y la textura dulce del zapallo coreanito.

Seguí la receta paso a paso.